根据提供的信息，湖南部分高校宣布延迟开学或调整放假安排，具体如下：

湖南铁道职业技术学院、湖南交通职业技术学院、湖南安全技术职业学院：

这些学校宣布学生返校和开学时间延迟。

湖南大学：

部分无课程、考试安排和重要科研任务的学生，经批准后开始离校，其他学生寒假从1月24日开始。

长沙航空职业技术学院、湖南汽车工程职业学院、湖南工艺美术职业学院：

这些学校也发布了通知，紧急调整放假安排，学生从1月9日开始放假，其中长沙航空职业技术学院比原计划提前10天。

中南大学、湖南师范大学、湘潭大学、中南林业科技大学、南华大学：

这些学校各自发布了寒假放假时间，从1月20日至2月24日不等。

湖南农业大学：

师生员工4月2日正常放假，4月3日至5日不放假，4月3日补上3月23日全天所有课程。

其他高校：

如湖南农大、长沙大学、湖南警察学院等，按照原定开学计划开学，没有发出延迟开学的通知。

请注意，这些信息可能会随着疫情和学校的最新通知而更新，建议关注各高校的官方网站或官方社交媒体账号获取最新信息