学习面包制作，可以考虑以下专业：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

中西面点专业：

这个专业专注于中西面点制作，包括中式和西式面点的制作工艺，例如蛋挞、面包等西点制作，以及杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

美食文化与传播专业：

这个专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

西餐针对糕点专业：

这个专业对于以后开设面包店有益，并且学习一些关于店面经营、健康饮食等知识，有助于开设独特和新奇的店面。

食品加工或食品安全管理专业：

如果你对甜品制作感兴趣，可以考虑这些专业，它们可以提供系统的学习和实践机会，让你更深入地了解产品特性和食品卫生安全方面的知识。

选择适合的专业时，可以考虑自己的兴趣、职业规划和行业前景。同时，实践操作和技能培训也非常重要，可以考虑参加专业的培训课程，如杜仁杰西点蛋糕面包培训班提供的线上课程，来提升自己的烘焙技能