石狮市拥有多所大专教育机构，以下是部分知名的专科院校列表：

1. 泉州海洋职业学院

地址：福建省泉州市石狮市祥芝镇古浮二十区1号

特色专业：高速铁路客运服务、航海技术、轮机工程技术等

2. 闽南理工学院

地址：福建省石狮市宝盖镇学府路龙景路1号

特点：以工学为主，兼有理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科协调发展

3. 泉州纺织服装职业学院

地址：福建省泉州市石狮市

特色专业：服装设计与工艺、广告艺术设计、婴幼儿托育服务与管理等

4. 福建水利电力职业技术学院

专业：水利水电工程、建筑工程技术等

5. 泉州医学高等专科学校

专业：护理、临床医学等

以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议联系学校或访问官方网站获取最新信息