湖北省的二本学校及其专业包括但不限于以下几所：

湖北医药学院

临床医学

药学

医学影像学

中药学

湖北师范大学

汉语言文化

教育学

数学与应用数学

湖北民族大学

法学

教育学

文学

理学

工学

农学

医学

管理学

经济学

艺术学

湖北文理学院

经济学

法学

教育学

文学

艺术学

理学

工学

管理学

医学

湖北理工学院

化学工程与工艺

食品科学与工程

计算机科学与技术

湖北科技学院

多个专业，具体未列出

湖北工程学院

多个专业，具体未列出

武汉轻工大学

翻译

信息与计算科学

电子信息科学与技术

湖北第二师范学院

教育学相关专业

文学相关专业

理学相关专业

工学相关专业

法学相关专业

经济学相关专业

管理学相关专业

艺术学相关专业

湖北工业大学

机械工程

电气工程

材料科学与工程

生物工程

土木工程

计算机科学

艺术设计

经济管理

外国语学院

理学院

职业技术师范学院

国际学院

马克思主义学院

体育学院

请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以各学校的最新公告为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校