烹饪专业在高等教育中通常包括以下几个方向：

餐饮管理- 学习如何管理餐饮服务和运营。

烹调工艺与营养- 专注于中西餐的烹饪技术和营养学。

营养配餐- 学习如何根据营养需求进行食物搭配。

中西面点工艺- 专注于中式和西式面点制作技术。

西式烹饪工艺- 学习西餐的烹饪方法和技巧。

食品科学与工程- 涉及食品加工、保藏和质量管理。

酒店管理- 学习酒店运营和管理。

中餐烹饪与营养膳食- 专注于中餐的烹饪和营养学。

烹饪与营养教育- 教授烹饪和营养知识，培养教育人才。

中西餐烹饪- 结合中西餐烹饪技术。

食品质量与安全- 关注食品的质量控制和安全管理。

食品贮运与营销- 学习食品的储存、运输和销售。

食品检验检测技术- 涉及食品的质量检测和评估。

粮食工程技术与管理- 专注于粮食生产、加工和管理技术。

食品生物技术- 利用生物技术进行食品加工和保藏。

食品营养与健康- 研究食品中的营养成分及其对健康的影响。

这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，以适应餐饮行业的不同岗位需求。选择适合的专业时，学生应根据自己的兴趣和职业规划来决定