广东梅州职业技术学院是一所专科层次的全日制普通高等职业院校，由梅州市人民政府主办。根据提供的信息，该学院设置了以下二级学院和专业：

农业工程学院

智能工程学院

机电工程学院

财经商贸学院

教育学院

计划开设的专业数量为45个。

如果您需要了解更详细的专业设置或者最新的招生信息，建议直接咨询学院官方或者访问学院的官方网站获取最新数据