柳州医学高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几种：

1. 护理学专业

2. 临床医学专业

3. 中医学专业

4. 康复治疗学专业

5. 口腔医学专业

6. 医学美容专业

7. 麻醉技术专业

8. 医学检验技术专业

9. 医学信息管理专业

10. 应用心理学专业

11. 临床药学专业

12. 医学营养专业

13. 医学影像技术专业

14. 助产专业

15. 药学

16. 卫生保健专业

17. 药剂专业

18. 农村医学专业

19. 口腔工艺技术专业

20. 医学美容技术专业

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息