扬州技师学院开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 机电一体化技术

2. 数控技术

3. 道路与桥梁工程技术

4. 计算机网络技术

5. 模具设计与制造

6. 物流管理

7. 计算机应用技术

8. 电子商务

9. 模具加工技术

10. 电工电子

11. 内燃机装配与调试

12. 护理师

13. 工业装备技术

14. 财会与营销

15. 工业电气自动化（数控维修）

16. 工程机械应用与维修

17. 机动车检测与维修

18. 公路与城市道路工程

19. 人工智能应用技术

20. 光伏应用技术

请注意，专业设置可能会根据时间和教育政策的变化而有所调整，建议直接咨询扬州技师学院或访问其官方网站获取最新信息