西安美术学院是中国著名的美术学院之一，拥有多个专业和方向。根据提供的信息，以下是一些被广泛认为较好的专业：

中国画：

被多次提及为西安美术学院的王牌专业和特色专业。

绘画：

包括油画、水彩等多个方向，是学院的强项之一。

艺术设计：

涵盖视觉传达设计、环境设计等多个领域，就业前景良好。

雕塑：

作为传统艺术形式，雕塑专业在西安美术学院也颇受重视。

美术学：

作为理论研究专业，对于希望从事艺术理论研究的学生来说是一个不错的选择。

动画：

随着数字媒体的发展，动画专业在西安美术学院也具有较高的声誉。

服装与服饰设计：

结合时尚与实用性，是设计领域的一个重要分支。

工艺美术：

融合传统工艺与现代设计，具有独特的艺术魅力。

实验艺术：

鼓励创新和实验，是当代艺术发展的重要方向。

摄影：

记录和表现现实的艺术形式，在西安美术学院也有一定的地位。

请注意，专业的选择应结合个人兴趣和职业规划进行综合考虑。