上海建桥学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 信息技术学院

计算机科学与技术

软件工程

数字媒体技术

网络工程

物联网工程

电子科学与技术

微电子科学与工程（智能芯片）

2. 职业技术学院

工商管理

会计学

旅游管理

电子商务

物流管理

国际经济与贸易

金融工程

工程管理

3. 新闻传播学院

新闻学

传播学

网络新媒体

广告学

秘书学

4. 外国语学院

英语

日语

5. 机电学院

机械设计制造及其自动化

微电子科学与工程

电子科学与技术

汽车服务工程

机电一体化技术（电梯工程、智能控制）

6. 艺术设计学院

视觉传达设计

环境设计

数字媒体艺术

7. 珠宝学院

宝石及材料工艺学（珠宝商务）

8. 其他专业

宝石首饰设计与工艺专业（拟新增）

请注意，专业设置可能会根据教育部门的批准和学校的实际情况有所变动，具体信息以学校最新公布的数据为准。