江西现代职业技术学院的一些王牌专业包括：

1. 材料工程技术

2. 工业分析与检验

3. 建筑工程技术

4. 电子信息工程技术

5. 汽车检测与维修技术

6. 物流管理

7. 酒店管理

8. 数控技术

9. 软件技术

这些专业被多次提及，并且有中央财政的重点支持，省级特色和示范专业等荣誉，显示出这些专业在就业市场上具有较好的需求和发展潜力。选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景。