开封大学是一所综合性大学，拥有多个学科门类，以下是部分主要专业：

经济学类：经济学、财政学、金融学、国际经济与贸易等。

文学类：汉语言文学、新闻学、广告学、英语等。

理学类：数学与应用数学、物理学、化学、信息与计算科学等。

工学类：计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、土木工程等。

医学类：临床医学、口腔医学、护理学等。

管理学类：工商管理、旅游管理、人力资源管理、会计学等。

其他专业：机电一体化技术、电气自动化技术、工业机器人技术、机械制造及自动化、应用化工技术、服装与服饰设计、视觉传达设计、医药卫生、新闻传播、公共管理与服务等。

请注意，专业设置可能会随时间变动，具体信息请以开封大学官方最新公布的数据为准