在陕西，以下大学开设有医学影像学专业：

1. 西安交通大学医学部

2. 陕西中医药大学

3. 延安大学医学院

4. 西安医学院

5. 陕西航空医科职业技术学校

6. 商洛市卫生学校

7. 安康卫生学校

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体排名和详细信息请参考官方发布的最新排名和招生简章。