吉首大学的食堂饭菜总体评价是褒贬参半，以下是一些学生的观点整理：

饭菜口味

初次尝试时，许多学生觉得饭菜可口。

随着时间的推移，有学生认为饭菜质量下降，形容为“吃猪食”。

也有学生特别称赞某些菜品，如立人的馄饨和卤粉。

食堂环境

新食堂的环境普遍被认为比老食堂好。

学生们提到，食堂菜品种类丰富，能满足不同口味的需求。

价格

食堂饭菜的价格相对适中，均价在10元左右。

有学生提到，食堂的早餐和午餐价格实惠，性价比较高。

其他

学生们对于食堂的拥挤程度有所抱怨，尤其是在下课高峰期。

食堂提供的菜品种类繁多，有时会因人多而难以找到座位。

有学生特别提到食堂对面的小吃店和奶茶店，认为那里的食物更受欢迎。

综上所述，吉首大学的食堂在口味、环境、价格方面都有不错的评价，但部分学生对于饭菜的口感和质量以及食堂的拥挤程度有所不满。如果你打算去吉首大学，可以根据这些信息做好相应的准备。