厦门的飞机学校包括：

厦门航空职业技术学校

专门从事航空技术教育和培训。

提供飞机维修、航空管理等专业课程。

与多家航空公司合作，提供实习和就业机会。

厦门东海职业技术学院航空服务专业

提供航空服务相关的教育。

厦门七中（旅游学校）的空乘班

主要招收女性，培养空中乘务员。

厦门大学航空系

专注于飞机维修方向的教育。

厦门理工学院旅游专业空乘班

与厦门理工学院合作，提供空中乘务员服务教育。

厦门南洋学院

提供校企合作班，可能涉及航空相关专业。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体情况建议直接咨询相关学校获取最新信息