中国人民解放军海军潜艇学院开设的专业主要包括：

1. 电子信息工程

2. 水声工程

3. 航海技术

4. 救助与打捞工程

5. 船舶与海洋工程

6. 武器系统与工程

7. 武器发射工程

这些专业涵盖了潜艇作战、电子信息处理、水声学、航海导航、水下救援打捞、船舶海洋工程以及武器系统等多个领域，旨在培养潜艇和防险救生部队的军官、士官和士兵。