在山西省，以下是开设舞蹈表演专业的大专院校名单，排名不分先后：

1. 吕梁师范高等专科学校

2. 运城师范高等专科学校

3. 山西体育职业学院

4. 太原幼儿师范高等专科学校

5. 运城幼儿师范高等专科学校

6. 临汾职业技术学院

7. 晋中师范高等专科学校

8. 忻州职业技术学院

9. 山西艺术职业学院

请注意，以上信息以2025年最新公布的数据为准，如果有变动，请参考各学校最新公布的名单。