兰州资源环境职业技术学院的特色专业包括：

煤矿开采技术- 国家级重点建设专业，同时也是国家级高职高专精品专业。

冶金技术- 国家级特色专业之一。

选煤技术- 国家级特色专业之一。

大气探测技术- 国家级重点建设专业，也是国家骨干高职院校重点建设专业。

矿山地质- 国家级重点建设专业。

矿山机电- 国家级重点建设专业。

水利工程施工技术- 国家级重点建设专业。

应用气象技术- 唯一的气象类职业本科专业，代表了学院的最高水平。

金属精密成型技术- 高水平专业群建设名单中的专业。

这些专业紧密贴合国家战略和区域经济发展需要，并且在全国范围内享有较高的声誉。选择适合的专业时，建议考虑个人兴趣和专长进行选择