化州职业技术学校开设的大专专业包括：

1. 电子商务

2. 中餐与膳食营养

3. 电子技术应用

4. 平面设计

5. 机电一体化

6. 汽车运用与维护

7. 畜牧兽医

8. 电梯工程技术

请注意，这些信息是基于2024年5月1日的数据，具体的专业设置可能会有变动，建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息