学做菜，选择大学专业时，可以考虑以下几个方向：

烹饪艺术专业

学习多种菜系制作技巧，包括中式、西式及其他国际美食。

涉及烹饪理论、营养学、食材管理等知识。

适合在高端餐厅、酒店、厨艺学校就业，或自己创业。

西餐料理专业

专注于西餐制作技巧、西餐文化理解和礼仪。

随着西餐在中国市场的普及，西餐厨师需求增加。

适合在西餐厅、国际学校、高级酒店等地就业。

烹饪工艺与营养专业

研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等。

包括中西餐烹饪操作、营养分析与配餐、酒店管理。

适合从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作。

餐饮管理专业

教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等。

培养成为餐饮企业的管理人才。

其他专业

如中餐、西点、东南亚菜、日料等专业。

根据个人兴趣和职业规划选择。

选择专业时，考虑以下因素：

个人兴趣：选择自己感兴趣的专业会更投入，学习效果更好。

职业规划：考虑未来想要从事的工作领域，选择与之相关的专业。

市场需求：了解当前市场对不同专业厨师的需求，选择有较好就业前景的专业。

教育背景：考虑自己的教育背景和技能，选择适合的专业和课程。

最后，建议根据自己的实际情况，包括兴趣、能力、职业目标等因素，综合考虑后做出选择。