根据教育部发布的最新一轮光学工程学科评估结果，全国范围内开设光学工程专业的大学排名如下：

1. 浙江大学 - A+

2. 华中科技大学 - A+

3. 天津大学 - A

4. 国防科技大学 - A

5. 北京理工大学 - A-

6. 长春理工大学

请注意，排名可能会随着教育部第五轮评估结果的公布而更新。以上信息基于2024年5月1日的数据，是最新的权威排名信息。