许昌的大学中，今天开学的有：

1. 许昌学院

开学时间：2024年9月1日，全体师生（2024级新生除外）报到，9月2日正式上班上课。

2. 河南农业大学许昌校区

开学时间：2023级大一新生报到时间为9月11日；大二、大三、大四学生以及研究生等其他学生的返校时间为9月3日至4日。

请注意，以上信息基于提供的参考信息，实际情况可能会有所变动，建议直接联系学校确认最新的开学安排