根据最新的发布信息，2024年湘西最牛的大学排名如下：

中南大学：

位于湖南省长沙市，是湖南省内排名最高的大学，在全国也名列前茅，特别是在冶金工程、矿业工程等领域表现突出。

湖南大学：

位于长沙市，是中国历史悠久的学府之一，工科领域尤其强势，电气工程和机械工程等专业享有国际声誉。

湖南师范大学：

位于长沙市，是湖南省内排名第三的大学，以师范教育著称，拥有优质的师资和较高的保研率与就业率。

以上排名基于最近发布的《中国大学评价研究报告》以及相关信息，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间点有所变化。