烟台的民办专科大学包括：

1. 烟台南山职业技术学院

2. 山东中医药高等专科学校

3. 山东外国语职业学院

4. 烟台南山学院

5. 烟台黄金职业学院

6. 烟台职业学院

7. 烟台工程职业技术学院

8. 烟台汽车工程职业学院

9. 烟台经济职业学院

10. 烟台幼儿师范高等专科学校

11. 烟台文化旅游职业学院

12. 山东城市服务职业学院

13. 烟台卫生健康职业学院

这些学校提供多种专业，如工程技术、医学、外语、管理、艺术设计、经济管理、护理、汽车工程、中医药、旅游管理等，旨在培养适应社会需求的应用型人才。

如果您需要更详细的信息，比如每个学校的具体专业或者入学要求，请告诉我，我会尽力提供帮助