在湖南省，提供畜牧兽医专业的大专院校包括：

湖南农业大学动物科学技术学院：

提供兽医、动物医学等专业的大专教育，注重理论与实践相结合。

湖南畜牧兽医职业学院：

专注于培养兽医及相关技术人才，设有多个兽医相关专业。

湖南生物机电职业技术学院：

提供畜牧兽医专业的基础和核心课程。

湘西民族职业技术学院：

设有畜牧兽医专业，培养学生的实践能力。

湖南环境生物职业技术学院：

开设园林学院、生物工程学院、生态宜居学院、医学院、医药技术学院和商学院，其中包括畜牧兽医专业。

长沙市职业技术学院动物医学系：

提供动物医学相关专业。

永州职业技术学院：

提供畜牧兽医相关专业的课程和实训。

娄底职业技术学院：

提供畜牧兽医相关专业的课程和实训。

邵阳职业技术学院：

提供畜牧兽医相关专业的课程和实训。

这些学校都提供良好的教学资源和实习平台，帮助学生掌握兽医专业知识，为未来从事兽医工作打下坚实基础。