福建的公立大学包括但不限于以下几所：

1. 厦门大学

2. 华侨大学

3. 福州大学

4. 福建理工大学

5. 福建农林大学

6. 集美大学

7. 福建医科大学

8. 福建中医药大学

9. 福建师范大学

10. 闽江学院

11. 武夷学院

12. 宁德师范学院

以上是部分福建的公立大学名单，具体排名不分先后。如果您需要更详细的信息，比如每所大学的特色或排名情况，请告诉我，我会尽力提供帮助