江苏大学的流体机械专业是国家重点学科，根据提供的信息，该专业实力较强。就业方面，毕业生通常有以下几个方向：

1. 科研与管理：可以在液压、流体等相关公司从事科研工作或管理工作。

2. 继续深造：部分毕业生选择继续读研究生，毕业后进入研究机构或高校从事研究工作。

就业地区以江苏和上海为主，起薪水平大约在2500元左右，少数情况下可达3000多元，与其他热门工科专业的就业情况相似。

需要注意的是，就业情况也会受到个人能力和机遇的影响。