开封拥有多所提供专科教育的大学，以下是部分开封的专科院校列表：

开封大学

简称“开大”

办学层次：专科

学科门类：涵盖工、管、文、经、医、艺等

备注：与河南大学联办的土木工程本科专业

黄河水利职业技术学院

办学层次：专科

备注：国家示范性高等职业院校、国家优质高等职业院校

开封文化艺术职业学院

办学层次：专科

备注：河南省首批职业教育特色学校、河南省优质高等职业院校

开封职业教育学院

备注：提供五年连读教育

河南对外经济贸易职业学院

备注：民办学校

兰考三农职业学院

备注：公办学校

开封职业学院

备注：在建中

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