南京的优质大专学校包括：

南京信息职业技术学院：

在信息技术领域具有较强的实力，开设了许多与信息技术相关的专业。

江苏经贸职业技术学院：

是江苏省首批示范性高职院校建设单位，拥有多个特色专业。

江苏海事职业技术学院：

位于江苏省南京市，是江苏省内海事专业的重要教育机构。

南京铁道职业技术学院：

轨道交通高职院校，被誉为华东地区轨道交通人才培养的“黄埔军校”。

南京交通职业技术学院：

在交通领域有较高的声誉，与多个行业有紧密合作。

南京工业职业技术学院：

历史悠久，注重实践教学，与多家企业有合作关系。

南京科技职业学院：

以培养技术型人才为目标，拥有多个特色专业。

南京城市职业学院：

提供多样化的专业教育，注重学生的实践能力和职业技能培养。

南京机电职业技术学院：

在机电一体化技术等方面有较强实力。

江苏城市职业学院：

提供多样化的专业教育，注重学生的实践能力和职业技能培养。

以上是根据最近的信息整理的一些南京的优质大专学校，排名不分先后。您可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业进行深入了解。