新疆开办的民办专科院校包括：

新疆现代职业技术学院

专注于现代服务业、制造业等专业人才培养。

新疆职业大学

以工程技术、经济管理专业为主。

新疆科技工程学院

专注于工程技术教育。

新疆交通职业技术学院

专注于交通行业人才培养。

新疆天山职业技术学院

涵盖计算机、市场营销等领域。

新疆工业经济职业技术学院

提供多样化的专业教育。

新疆科技职业技术学院

提供包括工程技术、经济管理、艺术设计、医学等专业。

新疆软件职业技术学院

专注于软件开发与信息技术领域。

新疆国际语言学院

提供外语等专业教育。

新疆工程职业技术学院

提供理工科、文科、艺术类等专业。

新疆能源职业技术学院

成立于2005年，是一所全日制普通民办高职学院。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体开设的专业和课程设置可能会根据各个学校的实际情况有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关院校