绍兴文理学院和绍兴职业技术学院的专业设置排名如下：

绍兴文理学院专业排名（部分）

汉语言文学（师范）- 投档线为601分

小学教育（师范）- 投档线为595分

思想政治教育（师范）- 投档线为595分

英语（师范）- 投档线为592分

中国语言文学类（含汉语言文学、汉语国际教育专业）- 投档线为589分

科学教育（师范）- 投档线为587分

法学- 投档线为586分

英语- 投档线为584分

医学影像学- 投档线为579分

医学检验技术- 投档线为578分

绍兴职业技术学院王牌专业

计算机网络技术

计算机应用技术

绍兴文理学院学科排名（部分）

土木工程- 中国四星级学科（4）

中国语言文学- 中国四星级学科（4）

纺织科学与工程- 中国三星级学科（3）

护理学- 中国三星级学科（3）

教育学- 中国三星级学科（3）

物理学- 中国三星级学科（3）

化学- 中国三星级学科（3）

生物学- 中国三星级学科（3）

数学- 中国三星级学科（3）

工商管理- 中国三星级学科（3）

以上信息根据最近发布的数据整理而来，具体排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。建议访问绍兴文理学院和绍兴职业技术学院的官方网站或相关教育部门发布的最新信息以获得最准确的排名数据