烘焙专业通常涉及以下课程和学习内容：

基础烘焙技能：

学习烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团的制作、发酵过程、烤箱的使用等。

面包制作：

掌握各种面包的制作技术，如脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。

糕点与甜点制作：

学习中式和西式点心的制作技术，如芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。

食品科学与工程：

涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。

食品营养学 、 面点学、 食品加工工艺学：

理论课程，学习食品相关的科学知识。

实践操作：

通过实际操作，如制作饼干、面包等，巩固理论知识并提升烘焙技能。

特色课程：

某些学校可能提供特色课程，如日式点心班或偏重管理的课程。

管理课程：

如烘焙及糕点艺术管理专业，研习食品制作的艺术性和管理知识。

选择烘焙专业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业方向。学校通常提供理论教学和实践操作相结合的教育模式，以培养学生的烘焙技能和食品安全知识