福建省内提供医学专业教育的专科院校包括：

1. 泉州医学高等专科学校

2. 福建卫生职业技术学院

3. 漳州卫生职业学院

4. 福建生物工程职业技术学院

5. 莆田学院

6. 湄洲湾职业技术学院

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体排名不分先后。如果您需要更详细的信息，建议访问相关院校的官方网站或联系学校招生办公室