宁德师范学院的专业排名如下：

1. 应用化学

2. 小学教育

3. 数学与应用数学

4. 护理学

5. 数据科学与大数据技术

6. 车辆工程

7. 体育教育

8. 机械设计制造及其自动化

9. 学前教育

10. 英语

11. 酒店管理

12. 财务会计教育

13. 环境科学与工程

14. 药学

15. 医学检验技术

16. 生物科学

17. 艺术教育

18. 生物学

请注意，排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化，以上信息以最新公布为准。