烘焙师可以选择的专业有：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

烘焙艺术或烘焙学专业：

这些专业专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作和技术，通常包括面粉、发酵剂、烤箱等烘焙材料和工具的使用，以及面团制作、蛋糕装饰、烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。

蛋糕与甜点专业：

这个专业专注于学习西点的制作，包括各种蛋糕和甜点的制作方法。

美食文化与传播专业：

这个专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

烘焙甜点专业：

如上海欧米奇提供的课程，除了教授烘焙技术，还提供就业推荐和创业帮扶。

选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业规划和学习偏好。长期专业通常提供更加全面的训练和实践机会，有助于深入理解和掌握烘焙技能。