山东地区开设兽医专业的大专院校包括：

山东农业大学：

山东省唯一一所开设动物医学专业的大学，拥有超过60年的办学历史。

山东协和学院：

一所民办大学，也开设了动物医学专业。

山东畜牧兽医职业学院：

位于潍坊市，是一所公办专科学校，具有悠久的办学历史和较强的实力。

青岛农业大学海都学院：

提供动物医学专业的专升本教育。

聊城职业技术学院：

开设畜牧兽医专业。

泰山职业技术学院：

提供畜牧兽医专业教育。

东营职业学院：

提供畜牧兽医专业教育。

潍坊理工学院：

开设动物医学专业。

青岛求实职业技术学院：

提供动物医学专业教育。

临沂科技职业学院：

开设动物医学专业。

请注意，以上信息以最新公布的数据为准，具体开设专业及教育层次可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息