宜昌的技工学校开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 工程技术类专业

道路桥梁工程技术

建筑工程技术

机电一体化技术

机械制造与自动化

数控技术

电子信息工程技术

2. 计算机相关专业

计算机应用技术

计算机网络技术

软件技术

电子电工

无人机应用技术

人工智能技术应用

3. 电子商务与物流类专业

电子商务

物流管理

连锁经营管理

旅游服务与管理

4. 医学与护理类专业

医学检验技术

护理

5. 汽修类专业

汽车营销与服务

汽车运用与维修

6. 其他专业

茶艺与茶叶营销

动物医学

模具设计与制造

会计

经济信息管理

3D打印技术

幼儿教育

中西式面点

电子竞技运动服务与管理

融媒体技术与运营

数字化设计与制造技术

请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问学校官网获取最新信息