湖北考生可以选择的大学包括但不限于以下这些：

双一流大学

武汉大学- 教育部直属全国重点大学，国家“双一流”建设高校。

华中科技大学- 教育部直属全国重点大学，国家“双一流”建设高校。

中国地质大学（武汉）- 教育部直属全国重点大学，以地球科学为主要特色。

武汉理工大学- 教育部直属全国重点大学，以工科为主。

华中农业大学- 教育部直属全国重点大学，以农业科学为优势。

华中师范大学- 教育部直属的重点综合性师范大学。

中南财经政法大学- 教育部直属全国重点大学，以经济学、法学、管理学为主干。

其他知名高校

武汉科技大学- 非双一流大学，但学科实力强，有一级学科博士点。

湖北大学- 湖北省属重点综合性大学。

湖北工业大学- 非双一流大学，学科实力均衡。

湖北工程大学- 非双一流大学，学科实力较强。

其他选择

襄阳职业技术学院- 公办全日制普通高等职业院校。

长江大学文理学院- 本科层次全日制普通高等学校。

其他省份的考虑

江西中医药大学- 适合湖北高考500分左右的物理类考生。

青岛农业大学- 适合农林类专业的考生。

商丘医学高等专科学校- 适合湖北高考400分左右的物理类考生。

以上信息基于最近的数据和公布情况，具体选择还需考虑当年的录取分数线和个人兴趣专业。