在江西省，提供西医教育的大专院校包括：

江西医学高等专科学校

江西卫生职业学院

赣南卫生健康职业学院

南昌健康职业技术学院

萍乡卫生职业学院

这些学校提供西医相关的教育课程。如果您需要更详细的信息，例如具体的专业或课程设置，请告知