仙桃职业学院开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 临床医学

2. 护理

3. 助产

4. 医学影像技术

5. 康复治疗技术

6. 汽车检测与维修技术

7. 电子信息工程技术

8. 物联网应用技术

9. 建筑工程技术

10. 工程造价

11. 大数据与会计

12. 酒店管理与数字化运营

13. 烹饪工艺与营养

14. 机电一体化技术

15. 新能源汽车检测与维修技术

16. 计算机网络技术

17. 软件技术

18. 大数据技术

19. 园林技术

20. 楼宇智能化工程技术

21. 高铁乘务方向

22. 市场营销

请注意，专业设置可能会发生变动，建议正式填报时以学校官网公布的数据为准