崇左地区以“左”字开头的大学有：

1. 广西民族大学

2. 广西城市职业大学

3. 广西自然资源职业技术学院

4. 广西农业工程职业技术学院

5. 崇左幼儿师范高等专科学校

6. 广西理工职业技术学院

7. 广西科技职业学院

8. 广西中远职业学院

以上是根据教育部公布的高校名单整理的崇左地区所有大学名单，其中包含2所本科学校和6所专科学校。