对于40岁男性选择学习的专业，以下是一些建议：

技术类专业

厨师：与美食相遇，适合喜欢烹饪和与人交流的人。

汽车维修、 数控技术、 电工：这些技术类专业通常有较好的就业前景，且不需要过高的学历。

焊工：如果对金属加工感兴趣，焊工是一个高薪且实用的选择。

美容美发专业技术、 化妆美甲专业技术、 半永久纹绣专业技术：适合追求美业的人士，无年龄和学历要求。

管理类专业

工商企业管理、 会计、 行政管理：这些专业相对容易考取，且有助于职业发展。

工程类专业

机械设计制造及其自动化、 交通工程、 电气工程：这些专业与制造业和基础设施建设相关，有较大的人才需求。

新兴技术类专业

人工智能、 计算机科学与技术、 数字媒体技术、 网络工程：这些专业与当前科技发展趋势紧密相关，就业前景广阔。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、市场需求以及未来的职业规划。同时，考虑到年龄因素，选择一个能够持续学习和发展的专业会更加有利于长期的职业发展