西安适合文科就读的专科院校包括：

1. 西安电力高等专科学校

2. 西安航空技术高等专科学校

3. 西安汽车科技职业学院

4. 西安职业技术学院

5. 陕西商贸职业学院

6. 西安海棠职业学院

7. 西安东方亚太职业技术学院

8. 陕西医学高等专科学校

9. 西安思源职业学院

10. 西安外事学院（提供外语、新闻、旅游等专业）

11. 西安交通工程学院（包括物流管理、电子商务、外语等专业）

12. 西安电子科技大学（包括人文社科、外语、新闻传播等专业）

13. 西安财经学院（会计和财务管理专业）

14. 西安文理学院（汉语言文学专业）

15. 西安理工大学（汉语言文学、英语、新闻学、戏剧影视学、考古学、工商管理、公共管理专业）

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体情况请参考各个学校的官方网站或教育部门发布的最新消息。