对于初中未毕业的学生来说，选择适合的专业时，可以考虑以下几个方向：

技术类专业

计算机应用技术：学习计算机基础知识、编程语言、数据库、网络技术，可从事软件工程师、网络工程师等职业。

汽车维修：随着汽车行业的快速发展，汽车维修专业的就业前景乐观，可从事汽车维修师、汽车销售员等职业。

新能源专业：新能源汽车领域人才紧缺，学习新能源技术有广阔的发展前景。

智能网联专业：智能汽车和5G技术的发展将推动智能网联汽车领域对专业人才的需求。

服务类专业

厨师：随着人们生活节奏加快，对外出就餐的需求增加，厨师职业需求稳定。

幼师：幼儿教育需求稳定，适合喜欢与孩子相处并愿意从事教育工作的学生。

护士：医疗行业对护士的需求持续增长，是一个稳定的职业选择。

设计类专业

UI设计、 动漫设计、 室内设计：这些专业对学历的要求相对较低，但需要有创意和设计天赋。

电子商务和网络运营

学习电子商务和网络运营，可以在网上开展业务，适合对互联网有浓厚兴趣的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和未来的职业规划，同时也要关注行业发展的趋势和就业前景。此外，通用技能如语言、计算机编程、写作等也是不错的选择，因为它们具有较高的适用性和转移性。

希望这些建议能对你有所帮助，