高级面点师考试通常包括以下几个方面的内容：

理论知识

理解面点制作的基本原理、营养学知识、食品安全法规以及面点文化。

掌握面粉种类与特性、面团发酵原理、成型技巧、烹饪方法、食品卫生标准等。

操作技能

考核实际操作能力，包括制作流程、原料处理、面团揉制、馅料调配、成型、蒸煮烤炸等烹饪技术。

评估装饰和摆盘技巧。

创新设计

根据市场需求和个人创意设计新颖独特的面点产品。

结合传统与现代元素，创造有特色且符合大众口味的新品。

综合应用

在模拟工作环境下完成一系列面点制作任务，考验专业技能、工作效率和应变能力。

食品安全与卫生

了解并遵守食品安全法规，掌握正确的食品保存方法和预防交叉污染的知识。

具备良好的个人卫生习惯，确保食品制作过程中不受污染。

职业道德

展示良好的职业素养，如诚信、敬业、尊重顾客等。

考试内容可能根据具体的考试机构和认证要求有所不同，但通常会涵盖上述方面。