食品雕刻专业主要学习内容如下：

食雕原料知识：

了解不同食材的特性，如硬度、颜色和纹理，以便于雕刻。

食雕工具知识：

掌握各种雕刻刀具的使用方法和保养技巧。

食雕美术：

学习基本的美术知识，如色彩搭配、构图等，以提升雕刻作品的艺术性。

设计与制作：

系统学习各种图案和主题的设计，如花鸟、虫鱼、人物等，并掌握其制作方法。

特殊材料雕刻：

学习使用琼脂、泡沫等特殊材料进行雕刻的技巧。

席面设计与制作：

掌握餐桌装饰的设计和制作，如盘头装饰等。

镂空雕与创意雕：

学习如何创作具有立体感和创意的雕刻作品。

大型展台雕塑：

了解如何设计和制作适合展览的雕塑作品。

保管与应用：

学习食品雕刻成品的保管方法和在餐饮服务中的运用技巧。

实践教学：

通过实际操作，如整雕、零雕、组合雕、镂空雕等，提高技艺和创新能力。

这个专业旨在培养具有深厚技艺基础和艺术素养的食品雕刻专业人才，使他们能够在餐饮行业中发挥重要作用