根据提供的信息，以下是江苏数学与应用数学专业排名前三的大学：

南京大学

东南大学

南京航空航天大学

这些排名基于最近的数据更新，但请注意，大学排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、研究成果、师资力量等）的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议查询权威的教育资源或官方发布的最新排名数据