甘肃省大学生参与的主要竞赛项目包括：

数智化企业经营沙盘大赛

结构设计竞赛

节能减排社会实践与科技竞赛

电子商务“创新、创意及创业”挑战赛

广告艺术大赛

集成电路创新创业大赛

机械创新设计大赛

英语演讲、阅读、写作大赛

数学建模竞赛

数学竞赛

新商科大赛

生态学专业竞赛

主持新星大赛

Office高级应用赛

程序设计挑战赛

大数据挑战赛

人工智能挑战赛

计算机设计与应用赛

这些竞赛项目涵盖了不同的学科领域，包括经济管理、结构设计、环境科学、电子商务、艺术设计、电子科技、外语、数学、商业管理、生态学、传媒等，旨在培养学生的创新能力和实践能力。