对于想要在职业高中学习西餐专业的学生，以下是一些推荐的专业和课程：

中等职业教育相关专业 :

西餐烹饪：

学习西餐烹饪的基础知识和技能，包括原料鉴别、西餐冷菜和热菜制作等。

高等职业教育专科相关专业:

食品质量与安全：

学习食品的质量控制和安全知识。

食品贮运与营销：了解食品的储存和营销知识。

食品检验检测技术：学习食品的质量检测技术。

烹饪工艺与营养：掌握烹饪工艺和膳食营养知识。

西式烹饪工艺：专注于西餐的烹饪技术和工艺。

高等教育本科相关专业 :

食品科学与工程：

学习食品的科学和工程知识。

烹饪与餐饮管理：掌握烹饪技术和餐饮管理知识。

食品营养与健康：学习食品营养和健康的知识。

主要学习课程 :

原料鉴别与选用：

学习识别和选择合适的烹饪原料。

西餐烹饪基础：学习西餐烹饪的基本技巧和理论。

西餐面点基础：掌握西式面点制作的基本技能。

烹饪原料切配：学习如何正确切割和搭配烹饪原料。

西餐冷菜制作：制作各种西式冷盘。

西餐热菜制作：制作各种西式热菜。

西餐工艺美术：学习西餐的装饰和摆盘艺术。

西餐英语：学习西餐相关的英语词汇和表达。

西餐礼仪：了解西餐的就餐礼节和服务知识。

西餐烘焙技术：学习制作西式糕点和面包。

西点制作：制作蛋糕、甜点等。

专业能力:

了解西餐的风味流派、饮食文化、就餐礼节和服务基本知识。

掌握西餐烹饪原料的性状、营养、鉴别、加工和保管知识。

掌握膳食营养和食品安全卫生知识，并能进行合理膳食营养搭配。

选择适合的专业时，可以考虑自己的兴趣和未来的职业规划。同时，实习和实训机会也很重要，可以帮助学生将所学知识应用到实际工作中