要考取营养师证书，通常需要学习和掌握以下方面的知识：

基础营养学：

了解营养素的种类、功能、食物来源、推荐摄入量等，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

食品科学：

熟悉各类食物的特点、营养成分、加工方法及其对营养素的影响。

人体营养学：

研究人体对营养物质的需求和利用情况，包括营养需求量的确定、营养状况的评价、膳食调配等。

膳食指南与规划：

熟悉不同人群的膳食指南，学会根据不同个体的需求制定合理的饮食计划。

疾病与营养：

了解常见疾病的营养治疗原则，如糖尿病、高血压、肥胖症等，以及如何通过饮食干预来预防和控制这些疾病。

食品卫生与安全：

掌握食品安全的基本知识，包括食品污染的来源、预防措施以及食品保存和处理的方法。

沟通与教育技巧：

学习如何有效地与患者或客户沟通，提供个性化的营养咨询和教育服务。

法律法规：

了解与营养师职业相关的法律法规，包括执业资格认证、职业道德规范等。

研究方法与评估：

掌握营养研究的基本方法，包括流行病学研究、临床试验等，以及如何评估和监测个体或群体的营养状况。

实践技能：

通过实习或实践经验，将理论知识应用到实际工作中，提高解决实际问题的能力。

以上内容需要通过系统的学习和实践来掌握，并通过相应的考试来获得营养师证书。考试内容通常包括理论知识和实操技能两部分。